семь раз об стол, один раз об дверь
они всегда зимой так много спят? или я просто не вижу... утром до четырех на работе. ухожу - спит, прихожу - спит. После прогулки - спит. 

Ничего страшного, что пока он спит. Наблюдайте за ним. Купите весы, периодически взвешивайте. Вес - один из основных показателей здоровья. Следите за стулом. Слишком мелкие боллюсы (или их отсутствие) могут свидетельствовать о запоре, мягкие или жидкие - о поносе. Заболевания ЖКТ очень опасны для шиншилл.
Если он не станет активнее через неделю-другую, тогда будет смысл более детально обсуждать этот вопрос. Обычно где-то такой срок требуется животному, чтобы освоиться.